蕎麦¥¥¥
時香忘
Jikobou
名店度88SCORE
WHY IT'S A MESHI MAP PICK
地元の人が、通い続ける。それが何よりの証明。
Locals keep coming back. That is the real proof — not a paid review.
食べログ3.75・207件以上の高評価。
High Tabelog rating of 3.75 with 207+ reviews.
各種そばガイドブック・雑誌で「信州そば界の至宝」として複数回紹介。
Featured multiple times as 'the treasure of Shinshu soba' in various soba guidebooks and magazines.
元商社マンが3年間試行錯誤して完成させた独自製法という強力なバックグラウンド。
Strong background story of a former trading company employee who spent 3 years perfecting a unique production method.
売り切れ次第終了・予約困難という希少性が本物の証拠。
Scarcity (closes when sold out, hard to reserve) is evidence of authenticity.
木曽から県外まで遠征する客が多数。
Many customers travel from outside Nagano Prefecture.
サクラの兆候なし。
No signs of fake reviews.
Instagram(@zcobo.kiso)で営業継続確認。
Active Instagram account (@zcobo.kiso) confirms ongoing operations.
人気料理POPULAR DISHES
粗挽き十割そば（極粗挽き寒ざらし熟成もりそば1,430円）
Coarsely Ground 100% Buckwheat Soba (Kanzarashi Aged Mori Soba ¥1,430)
夜明け蕎麦（1,760円）
Yoake Soba (¥1,760)
もりそば
Mori Soba
どんな店？REAL REPUTATION
サクラ除外済み木曽町・開田高原に位置する「幻の蕎麦」として知られる名店。元商社マンの高田氏が退社後3年の試行錯誤を経て完成させた粗挽き十割そばは、木曽谷・八ヶ岳などの玄蕎麦を独自の製法で挽き、力強い香りと食感が特徴。予約困難で売り切れ次第終了の希少な一杯。各種そば雑誌・ガイドブックで「信州そば界の至宝」と紹介される。熟成蕎麦（夏3〜4日、他の季節4〜7日）という独自の製法も特徴。
「信州で一番美味いそば」「この香りと食感は他では出ない」「予約が取れない幻の名店」「わざわざ木曽まで来る価値がある」との声多数。食べログ3.75・207件（検証時点）。
営業時間HOURS
月定休日
火 – 金11:00-16:00
土・日10:30-17:00
定休日：月曜日（1〜3月は月・水も定休、8月は無休）・売り切れ次第終了
アクセスACCESS
開田高原の山中にあり、車でのアクセスが必須。木曽福島駅から車で約40分。売り切れ次第終了のため早めに来ること推奨。駐車場17台あり。
長野県木曽郡木曽町新開8990
英語メニュー：なしカード利用：なし
