蕎麦¥¥
職人館
Shokunin-kan
名店度85SCORE
WHY IT'S A MESHI MAP PICK
地元の人が、通い続ける。それが何よりの証明。
Locals keep coming back. That is the real proof — not a paid review.
Tabelog蕎麦EAST百名店2025・2022・2018・2017選出（四冠）。
農林水産省「料理マスターズ」メダリスト店主が直営。
Tabelog 3.72（211件）。
Yahoo Maps 3.96（14件）。
村内産玄そば・石臼挽きという明確な素材へのこだわり。
リピーター多数（「また来たい」「何度も来ている」の声）。
佐久野そば1,300円〜と庶民的単品価格あり。
長野県公式ブログ・Web Komachi等の信頼メディアでも特集。
サクラの兆候なし。
人気料理POPULAR DISHES
佐久野そば（十割そば）
Sakuno Soba (100% buckwheat)
挽きぐるみそば
Hikigurumi Soba (whole grain)
山里彩り料理
Yamazato Irori (mountain vegetable dishes)
どんな店？REAL REPUTATION
サクラ除外済み農林水産省「料理マスターズ」メダリスト・北沢正和氏が営む蕎麦の名店。佐久市内の村産玄そばを石臼挽きした地粉100%の十割蕎麦を提供。野菜だけの山里彩り料理との組み合わせが絶品。古民家を再生した空間で信州望月の山の幸を丁寧に仕上げる。Tabelog蕎麦EAST百名店2025・2022・2018・2017の四冠。佐久野そば1,300円〜。
「とんでもない蕎麦屋に出会ってしまった」「地粉の香りが別次元」「山里の料理と合わせると信州の自然が伝わってくる」という感動の口コミが多数。Tabelog 3.72・211件。Yahoo Maps 3.96（14件）。蕎麦百名店を4度受賞の実力店。
営業時間HOURS
月11:00-15:00
火 – 木定休日
金 – 日11:00-15:00
定休日：火曜日・水曜日・木曜日（GW・お盆・年末年始は要確認）
アクセスACCESS
佐久平駅から車で約30分・軽井沢から約1時間。要予約（特に週末）。古民家の空間で落ち着いた食事が楽しめる。現金のみ。
長野県佐久市春日3250-3
英語メニュー：なしカード利用：なし
