蕎麦¥¥
古流手打ちそば処 こそば亭
Kosobatei Ancient Style Hand-Rolled Soba
名店度87SCORE
WHY IT'S A MESHI MAP PICK
地元の人が、通い続ける。それが何よりの証明。
Locals keep coming back. That is the real proof — not a paid review.
ミシュランガイド新潟特別版2020ビブグルマン獲得。
Michelin Guide Niigata Special Edition 2020 Bib Gourmand.
食べログ82件のみだが小規模エリアのため例外採用。
Only 82 Tabelog reviews but exception for small area.
週刊文春お取り寄せ蕎麦1位。
Ranked No.1 in Shukan Bunshun take-out soba.
新潟ガストロノミーアワード2023飲食店部門100店選出（独立確認）。
Niigata Gastronomy Award 2023 (Top 100 restaurants) independently confirmed.
日本に2軒しかない希少在来種こそば使用店。
One of only 2 restaurants in Japan using rare indigenous kosoba.
Retty540人「行きたい」登録。
540 people marked 'want to go' on Retty.
公式サイトで通販も展開。
Has official website with mail-order.
妙高市観光公式に掲載。
Listed on Myoko tourism portal.
SNSフォロワー2000人超。
2000+ SNS followers.
PR案件なし。
No PR.
地元在住者の継続的な来店投稿確認。
Regular visits from locals confirmed.
サクラ痕跡なし。
No sakura.
人気料理POPULAR DISHES
ざる蕎麦
Cold Soba (Zaru)
手挽きざる蕎麦（土日限定）
Hand-Ground Cold Soba (Sat/Sun only)
妙高田舎蕎麦
Myoko Country Soba
天ざる蕎麦
Tempura Cold Soba
どんな店？REAL REPUTATION
サクラ除外済み妙高山麓に奇跡的に生き残った希少在来種「こそば」を使用した唯一無二の蕎麦店。一般的な蕎麦豆の3分の1ほどの極小粒で、幻のつなぎ「オヤマボクチ（山ゴボウ）の葉繊維」を使った古流製法で打つ。ミシュランガイド新潟特別版2020ビブグルマン獲得。週刊文春お取り寄せ蕎麦1位。日本に2軒しかないこそば使用店の一つ。新潟ガストロノミーアワード2023飲食店部門100店にも選出。
「こそばの香りと甘みが他の蕎麦と全く違う」「わざわざ妙高まで来る価値がある」という評価が多い。ミシュランBG獲得後に全国から訪問者が増加。通販でも人気を誇る。Retty540人が「行きたい」と登録。食べログ82件ながらミシュラン・文春・ガストロノミーアワードという三重の実績で裏付け。
営業時間HOURS
水 – 日11:30-売り切れ次第終了
定休日：月曜日・火曜日
アクセスACCESS
蕎麦売り切れ次第終了。土日の手挽きざるは数量限定のため開店前に来ることを推奨。駐車場あり。夜コース（17:30〜）は要予約。
新潟県妙高市美守681-7
英語メニュー：なしカード利用：なし
