다케시
대학생이 독학으로 라멘을 연구하여 2021년 10월 개업, 「치쿠호 제일」로 평가되는 신성. 졸업 시 일시 폐점했으나 「그렇게 기대해 주는 사람들에게 등을 돌리고 싶지 않다」며 2023년 3월 재개. 투명하고 우아한 간장 베이스의 중화 소바에 쫄깃한 납작 면과 큰 차슈가 특징. Yahoo 지도 4.21. Tabelog 111건(3.56). 주 약 3일 영업. KBC 지모타임즈·치쿠호 정보 매거진 WING 소개.
「대학생이 독학으로 이 수준의 완성도는 비상식적이다」「치쿠호 라멘씬을 바꾼 존재」「맑은 간장 국물의 아름다움이 다른 데는 없다」는 놀람의 목소리 다수. Yahoo 지도 4.21·Tabelog 3.56(111건)으로 개업 후 단기간의 경이로운 평가. 폐점 후 재개의 드라마가 지역의 깊은 지지를 받은 증거.