다시마와 면 기이치
1902년 창업의 다시마 전문점 「이쓰쓰지노 콘부」가 운영하는 완전 예약제 라멘점(2023년 오픈). 진다시마·라우스다시마·리시리다시마 시음부터 시작하는 다시마 풀 코스로 다시마 라멘(1,152엔)을 제공. 첨가물·육류·카에시 미사용. 하루 30그릇 한정. 미슐랭 가이드 교토 빕 구르망 2025 신규 선정.
「1,152엔에 다시마 세계를 체험하는 풀 코스는 가치 있다」는 높은 평가 다수. 다시마 3종 시음부터 시작하는 체험은 다른 라멘 가게에서는 절대 경험할 수 없는 유일무이한 것. 완전 예약제로 확실히 먹을 수 있는 점도 호평. 미슐랭 빕 구르망 2025 신규 선정. 타베로그 3.51·127건.
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