荞麦面¥¥
古流手打荞麦面处 こそば亭
Kosobatei Ancient Style Hand-Rolled Soba
名店指数87SCORE
WHY IT'S A MESHI MAP PICK
当地人一次又一次地光顾——这就是最好的证明。
Locals keep coming back. That is the real proof — not a paid review.
获得米其林指南新潟特别版2020必比登推介。
ミシュランガイド新潟特別版2020ビブグルマン獲得。
Tabelog仅82条评价，但因小规模地区而例外采用。
食べログ82件のみだが小規模エリアのため例外採用。
周刊文春邮购荞麦面第1名。
週刊文春お取り寄せ蕎麦1位。
新潟美食奖2023饮食店部门100店（独立确认）。
新潟ガストロノミーアワード2023飲食店部門100店選出（独立確認）。
日本仅有的2家使用稀有在来种Kosoba的餐厅之一。
日本に2軒しかない希少在来種こそば使用店。
Retty 540人标记「想去」。
Retty540人「行きたい」登録。
官方网站完善且开展网络销售。
公式サイトで通販も展開。
被妙高市官方观光网站收录。
妙高市観光公式に掲載。
SNS粉丝超2000人。
SNSフォロワー2000人超。
无PR合作。
PR案件なし。
确认有当地居民持续来店投稿。
地元在住者の継続的な来店投稿確認。
无虚假评论痕迹。
サクラ痕跡なし。
人气菜品POPULAR DISHES
笊篱荞麦面
ざる蕎麦
手磨笊篱荞麦（仅周六日）
手挽きざる蕎麦（土日限定）
妙高乡村荞麦
妙高田舎蕎麦
天妇罗笊篱荞麦
天ざる蕎麦
这是家什么店？REAL REPUTATION
已排除水军评论使用在妙高山麓奇迹般存活下来的稀有在来种「Kosoba」的独一无二荞麦店。Kosoba豆仅为普通荞麦豆的三分之一大小，采用古法以幻之粘结剂「山牛蒡叶纤维」打制。荣获米其林指南新潟特别版2020必比登推介。荣获周刊文春邮购荞麦面第1名。日本仅有2家使用Kosoba的餐厅之一。还入选2023年新潟美食奖饮食店部门100店。
「こそば的香气和甜味与其他荞麦完全不同」「专程来妙高也值得」的评价很多。获得米其林BG后全国访客增加。邮购也很受欢迎。Retty上540人标记「想去」。虽然Tabelog只有82条评价，但有米其林、文春和美食奖三重认可作为背书。
营业时间HOURS
三 – 日11:30-売り切れ次第終了
定休日：星期一・星期二
