蕎麥麵¥¥
古流手打蕎麥麵處 こそば亭
Kosobatei Ancient Style Hand-Rolled Soba
名店指數87SCORE
WHY IT'S A MESHI MAP PICK
當地人一次又一次地光顧——這就是最好的證明。
Locals keep coming back. That is the real proof — not a paid review.
獲得米其林指南新潟特別版2020必比登推介。
ミシュランガイド新潟特別版2020ビブグルマン獲得。
Tabelog僅82條評價，但因小規模地區而例外採用。
食べログ82件のみだが小規模エリアのため例外採用。
週刊文春郵購蕎麥麵第1名。
週刊文春お取り寄せ蕎麦1位。
新潟美食獎2023飲食店部門100店（獨立確認）。
新潟ガストロノミーアワード2023飲食店部門100店選出（独立確認）。
日本僅有的2家使用稀有在來種Kosoba的餐廳之一。
日本に2軒しかない希少在来種こそば使用店。
Retty 540人標記「想去」。
Retty540人「行きたい」登録。
官方網站完善且開展網路銷售。
公式サイトで通販も展開。
被妙高市官方觀光網站收錄。
妙高市観光公式に掲載。
SNS粉絲超2000人。
SNSフォロワー2000人超。
無PR合作。
PR案件なし。
確認有當地居民持續來店投稿。
地元在住者の継続的な来店投稿確認。
無虛假評論痕跡。
サクラ痕跡なし。
人氣菜品POPULAR DISHES
竹篩蕎麥麵
ざる蕎麦
手磨竹篩蕎麥（僅週六日）
手挽きざる蕎麦（土日限定）
妙高鄉村蕎麥
妙高田舎蕎麦
天婦羅竹篩蕎麥
天ざる蕎麦
這是家什麼店？REAL REPUTATION
已排除水軍評論使用在妙高山麓奇蹟般存活下來的稀有在來種「Kosoba」的獨一無二蕎麥店。Kosoba豆僅為普通蕎麥豆的三分之一大小，採用古法以幻之黏結劑「山牛蒡葉纖維」打製。榮獲米其林指南新潟特別版2020必比登推介。榮獲週刊文春郵購蕎麥麵第1名。日本僅有2家使用Kosoba的餐廳之一。還入選2023年新潟美食獎飲食店部門100店。
「こそば的香氣和甜味與其他蕎麥完全不同」「專程來妙高也值得」的評價很多。獲得米其林BG後全國訪客增加。郵購也很受歡迎。Retty上540人標記「想去」。雖然Tabelog只有82條評價，但有米其林、文春和美食獎三重認可作為背書。
營業時間HOURS
三 – 日11:30-売り切れ次第終了
公休日：星期一・星期二
